Herzlich Willkommen - Marhaban Bikoum auf meiner Homepage

"Die Küche Nordafrikas ist üppig,ein Fest für die Sinne.
Sie präsentiert ihren Überfluss in einem Karneval der Farben,
Düfte  und Aromen.
In dieser Region gibt es so viele Couscous-Gerichte wie Dörfer,
so viele Tajines wie Gemüsegärten,so viele Desserts wie Obstgärten
und so viele Rezepte wie Kamele."

Auf dieser Homepage möchte ich die Geheimnisse dieser vielseitigen
und phantasievollen Küche lüften und Euch auf eine faszinierende
Reise durch den Maghreb mitnehmen.
Mit jedem vorgestellten Rezept tauche ich ein ,
in die reichhaltigen kulinarischen Traditionen meiner 2. Heimat,
mit jeder farbenfrohen Erzählung über Land,Leute,Sitten 
und Gebräuche entfaltet sich der Zauber dieser Region
und zeigt sich die Vielfalt der kulturellen Einflüsse.

Es ist mein größter Wunsch mit dieser Homepage ,alle fünf Sinne
des Lesers anzusprechen.
Marokko Algerien und Tunesien verbindet die Gabe,
die Sinne des Reisenden zu inspirieren.
Ich möchte Euch mit leichter Hand zu den typischen Landschaften
und ihren Gerüchen,Geschmäckern.Klängen,Farben,Düften,Bildern,
Traditionen,Sitten und Gebräuchen führen.

Die Schönheit,mit der die Natur diese Länder ausgestattet hat,
der Reichtum ihrer Küche und die grenzenlose Gastfreundschaft
ihrer Menschen sind unbestritten.
Die Küche dieser Länder ähnelt ihren Landschaften:
Sie ist warm,farbenfroh,aromatisch,fein und geheimnisvoll.
Entgegen der Meinung des Unkundigen gehen die Kräuter,Gewürze,
und Gerüche eine harmonische Verbindung ein,
die dem Gaumen schmeichelt.
Im Unterschied zur europäischen Küche kennt die nordafrikanische
Kost keine rohen Zutaten.Sie basiert auf preiswerten Produkten:
jede Art von Gemüse,Obst,Getreide,Fleisch und Geflügel,
die überall erhältlich sind und aus denen unter geschickter
Verwendung von Gewürzen,Kräutern und Blütenwässern reinste
Wunder entstehen.
Mit Erfindungsgabe und unterschiedlichster Zusammenstellung
derselben Hauptzutaten lassen sich unendlich viele Variationen
kreieren.
Nordafrikanische Speisen sind leicht zuzubereiten und bieten
der Phantasie viel Spielraum.

Unsere Küche hat viele Fähigkeiten:
Sie ist in der Lage,den Appetit zu stimulieren und auch zu 
befriedigen,zu wärmen wie zu erfrischen.
Sie kann entzücken,faszinieren und,was noch mehr verwundert,
sie hat die kostbare Gabe zu heilen.
Die Küche des Maghreb ist ein Spiegelbild ihrer Menschen.
Sie ist gleichermaßen pikant und süß.
Und sie ist geprägt von den Einflüssen verschiedenster Völker:
der Berber,Araber,Juden,Osmanen,Italiener,Spanier und Franzosen.
Düfte und Farben lenken den Schritt des Besuchers:
der Geruch von frisch gebackenen Brot aus dem Backofen,
der Duft von Lamm auf dem Holzkohlegrill eines kleinen Ecklokals,
das Aroma üppiger Bündel frischer Minze,die an den Markständen 
hängen.
Mündlicher Überlieferung zufolge lernt man kochen am besten 
durch aufmerksames Zusehen:
das einzigste Maß ist das Augenmaß.
Kochen im Maghreb ist eine Kunst,die weit über den einfachen
Prozess des Essenbereitens hinausgeht.
Es ist die Kunst,sich Zeit zum Leben zu nehmen;die Kunst sich 
Zeit für das zu nehmen,was getan werden muss;und ,ebenso wichtig,
die Kunst des Präsentierens.

Ich bitte euch nun herein durch die Tür ,die ich euch geöffnet habe.
Betretet die Welt des Maghreb mit ihren Gebräuchen,Anekdoten,
und Rezepten.